A inovação da Science 351 no âmbito alimentar deu origem ao fiambre à base de algas, um produto inovador que funde a tradição gastronómica com o vasto espectro nutricional das algas. Concebido para satisfazer as preferências da comunidade vegana, este produto oferece uma alternativa às opções tradicionais, com potencial para introduzir benefícios nutricionais específicos devido às propriedades das algas. Além disso, abre caminho para a elaboração de alimentos funcionais enriquecidos, pensados para uma variedade de estilos de vida e exigências dietéticas, colocando as algas no epicentro desta transformação.
Algas: O Super Ingrediente
As algas são reconhecidas pelos seus extensos benefícios nutricionais, incluindo alta concentração de vitaminas, minerais, antioxidantes e fibras. A utilização de extratos ou farinhas de algas em formulações de alimentos possibilita a redução do teor de sal, preservando o sabor e a qualidade sensorial, além da introdução de propriedades benéficas inerentes às algas nos produtos finais.
Inovação em produtos alimentares mais saudáveis
Estes organismos aquáticos são fontes de compostos bioativos como polifenóis, polissacarídeos e esteróis, que desempenham um papel crucial em propriedades benéficas para a saúde, com efeitos antioxidantes, anti-inflamatórios, anticancerígenos e antidiabéticos, contribuindo assim para o bem-estar geral.
Esta alternativa 100% vegetal além de ampliar o mercado, respondende também à crescente procura por produtos alimentares sustentáveis e inclusivos.
Benefícios da Substituição de Ingredientes
A substituição de aditivos e ingredientes convencionais por alternativas naturais enriquece o perfil nutricional dos produtos, introduzindo propriedades funcionais. Na indústria alimentar, as algas são utilizadas tanto como ingredientes funcionais para substituir a carne em produtos como hambúrgueres, salsichas, patês e bifes, quanto como aditivos para melhorar a textura e o valor nutritivo desses produtos. Os polissacarídeos das algas, por exemplo, são frequentemente aplicados como espessantes e emulsificantes, agindo também como fibras dietéticas que promovem a saúde intestinal e funcionam como prebióticos para as bactérias benéficas do intestino.
Oportunidades para o setor alimentar
Para empresas no setor alimentar, a utilização de algas na formulação de novos produtos, representa uma oportunidade. Este nicho inovador oferece uma alternativa às preocupações de saúde pública associadas aos produtos cárneos processados, estando alinhado com os princípios de sustentabilidade e responsabilidade ambiental. A expansão do mercado para incluir opções veganas amplia ainda mais o potencial de investimento.
Desafios e Caminhos a Seguir
A introdução destes produtos no mercado apresenta desafios, como a aceitação do consumidor e a otimização dos processos de produção. No entanto, com investimentos estratégicos em I&D, marketing e educação do consumidor, este tipo de produtos tem potencial para se estabelecer como um produto inovador e muito procurado.
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Na Science 351, estamos na vanguarda da Investigação e Inovação no uso de algas na indústria alimentar. Oferecemos consultoria especializada e soluções personalizadas para empresas que desejam explorar as propriedades nutricionais e funcionais das algas nos seus produtos.
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